Segundo jefe/a de cocina

En Oliva Nova Beach & Golf buscamos incorporar un/a Segundo Jefe/a de cocina con la misión de apoyar al jefe/a de cocina en la planificación, organización y supervisión de la preparación y cocinado de la comida de todas las partidas y puntos , velando por el cumplimiento de los estándares de seguridad, limpieza y calidad.

Responsabilidades:

•Organizar, dirigir, supervisar, planificar y coordinar el conjunto de actividades del departamento de cocina y los diferentes puntos de venta.

•Realización de tareas de Jefe de cocina en ausencia de éste y con la colaboración del chef ejecutivo.

•Dirigir, gestionar y controlar al personal de cocina.

•Supervisión de las diferentes etapas y procesos de la cocina: Compra, recepción, conservación, procesos de producción, limpieza del local, maquinaria.

•Planificación y gestión de los menús en base a parámetros de alimentación sana y de calidad y bajo la supervisión del Director gastronómico.

•Supervisar la preparación y cocinado de la comida.

•Dominar las diversas técnicas culinarias, tanto preelaboración, cocción y preparación.

•Control, gestión y elaboración de los pedidos de provisiones de comida cuando sea necesario.

•Control del stock y supervisión del almacenamiento de los alimentos siguiendo las prácticas de seguridad alimentaria.

•Realizar inventarios periódicos.

•Planificar y organizar los servicios, aplicando los procedimientos y normas establecidas en la compañía.

•Asegurar que se cumplan todas las normas de higiene en el trabajo y manipulación de alimentos APPCC. Manejo y control de libros sanitarios.

•Motivación y formación de la plantilla de cocina.

•Colaborar en la elaboración de menús y buffet, así como otras ofertas culinarias para banquetes y otros eventos.

•Realización de escandallos.

Requisitos:

•Titulación media o superior, en la especialidad de “Cocina”

•Conocimientos de herramientas de gestión y ofimática.

•Experiencia previa 2 años en un puesto similar.

¿Qué ofrecemos?

• Oportunidades de desarrollo y formación continua.
• Ambiente de trabajo dinámico y motivador.
• Contrato estable y condiciones competitivas acorde a la experiencia y valía.
• Beneficios sociales por pertenecer a Grupo CHG.

Si te apasiona la cocina y cuentas con experiencia en gestión de equipos y procesos culinarios, esta es tu oportunidad para unirte a nuestro equipo!